2023.12.11
ガスコンロレシピ
【Leggieroレシピ】お肉のホロホロ食感がたまらない！～豚スペアリブの黒酢はちみつ醤油～
こんにちは、ヨコエネです！
リンナイの無水調理鍋「Leggiero(レジェロ)」。
コンセプトは「おいしい食事を、毎日手間なく」。 簡素な佇まいでありながらも上質であり、毎日使いたくなるような実用性を兼ね備えた鍋です。
無水調理とは、その名の通り水を使わない調理法のこと。「野菜を茹でるとビタミンやミネラルが水に溶けて流れてしまう」と言われることがありますが、無水調理なら栄養を逃すことがなく、素材の旨みをギュッと凝縮することができます。
無水調理はもちろん、コンロ上でオーブン風調理、蒸し調理、煮る調理もできます。
今回はLeggieroを使用した煮る料理「豚スペアリブの黒酢はちみつ醬油」のレシピをご紹介いたします。
目次
豚スペアリブの黒酢はちみつ醬油
【使用調理器具】
リンナイ
Leggiero(22cm)
【調理時間】
100分 ※18㎝の場合は調理時間が変わります。
【材料】3~4人分
豚スペアリブ…800g
れんこん…1節(200g)
長ねぎの青い部分…1本
セロリの葉…1本
しょうが…2かけ
a 水…600ml
a 黒酢…大さじ4
a はちみつ…大さじ5
a 醤油…大さじ5
サラダ油…少々
豆苗…適量
【作り方】
▼01
れんこんは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水にさらす。しょうがは盛り付け用に少量を針しょうがにし、残りは皮ごと薄切りにする。
▼02
鍋にサラダ油をひいてスペアリブを入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼いて火を止める。
▼03
2.の余分な脂をキッチンペーパーでふき取ってから1.のれんこんを入れ、その上にしょうがの薄切り、セロリの葉、長ねぎの青い部分をのせ、よく混ぜ合わせたaを加え、蓋をする。中火で6分[22cm]加熱し、その後トロ火で80分[22cm]煮る(※)。
※おまかせタイマー調理の場合は、湯わかしモードでタイマーを80分[22cm]に設定し、中火で点火する。
▼04
3.が煮込み終わったらセロリと長ねぎを取り除き、鍋のまま冷まして味を含ませる。
▼05
分離したスペアリブの余分な脂を取り除いてから温め直し、お好みで煮詰める。器に盛り、豆苗と1.の針しょうがを添える。
メッセージ
箸が止まらない、甘くて酸っぱい家族の大好物。
お肉のホロホロ食感もたまりません。
レシピ引用元：レジェロ公式サイト
https://rinnai.jp/leggiero/recipe/
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作成：2023年11月
