2020.03.19
ガスコンロレシピ
ご自宅で本格的に！ アレンジも楽しめるベーグル2種のレシピ
こんにちは、ヨコエネです。
本日は、生地から手作りするベーグルのレシピをご紹介します。
生地はプレーンとクランベリーとブルーベリーを練り込んだベリーベリーの2種類です。
ベーグル2種(プレーン&ベリーベリー)
・調理時間：70 分
【材料】
▼4人分（プレーン4コ、ベリーベリー4コ分）
［A］
強力粉：400g
インスタントドライイースト：6g
砂糖：15g
塩：8g
ぬるま湯：240g
［B］
クランベリー（ドライ）：20ｇ
ブルーベリー（ドライ）：20ｇ
≪プレーン用≫
葉野菜(サニーレタス)：適量
クリームチーズ：適量
スモークサーモン：150g
≪ベリーベリー用≫
マスカルポーネチーズ：適宜
メープルシロップ：適宜
［茹で用］
砂糖：約70g
【作り方】
▼01
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を入れてこねます。滑らかになる少し手前で2等分にし、ひとつはそのままなめらかになるまでこねます（プレーン）。
▼02
残りはBを入れて全体に混ぜ込み、なめらかになるまでこねます（ベリーベリー）。
▼03
1、2をそれぞれ4等分に分割して丸め、ベンチタイムを取ります(約10分)。
▼04
3の生地の中央に穴を開けて成形し、オーブン皿に並べて発酵させます(約35℃ 10～15分)。
▼05
鍋に水1リットルを沸かして砂糖を加え、4の両面をサッと茹でます。オーブン皿に並べて焼きます。
ガス高速オーブン(予熱なし) 200℃ 15～18分
▼06
プレーンは横半分に切り、クリームチーズを塗って葉野菜、スモークサーモンをはさみ、ベリーベリーには好みでマスカルポーネチーズとメープルシロップを添えます。
【アドバイス】
▼01
生地はなめらかになるまでこねたら、すぐに分割、丸めができる作り方になっています(一次発酵をさせない生地です)。
▼02
茹でる際は、表になる面から入れて茹で、返したら網ですくって水気をきり、オーブン皿に移します。入れた順からに裏返し、引き上げていくと茹で具合が均一になります。
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～ガスコンロ（グリル含む）・ガスオーブン使用時のお願い～
・換気扇を必ずつけましょう
・取扱説明書をよくお読みのうえ、正しく安全にお使いください
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生地に挟む・混ぜる食材をお好きなものにアレンジしても楽しめそうですね。
ぜひ、お試しください！
作成：2020年3月
出典：東京ガス「食」情報センター 火々のレシピ
