2024.06.17
ガスコンロレシピ
【かまどさん】あさりとわかめの土鍋ごはんのレシピ
こんにちは、ヨコエネです！
ガスの直火で炊いたふっくらとしたごはんが楽しめる、長谷園の炊飯土鍋「かまどさん」。
今回は「かまどさん」を使った「あさりとわかめの土鍋ごはん」のレシピをご紹介いたします。
炊きあがったごはんをおにぎりにして食べるのもおすすめです♪
あさりとわかめの土鍋ごはん
【使用調理器具】
長谷園
かまどさん【四合炊き】
※サイズ違いを使う場合は食材の量を加減してください。
【材料】4人分
白米…３合
あさり…500g
新わかめ（茹でたもの／塩蔵わかめで代用可）…50g
新しょうが（しょうが）…適量
水（米の浸水用）…300㎖
水（あさり調理用）…350㎖
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…小さじ1/2
【作り方】
▼01
米は研いで水気をきり、300㎖の水につけて20分浸水する。あさりは砂抜きし、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。わかめ（塩蔵の場合はよく洗って塩を落とし、水につけて戻す）は小さめのざく切りにする。しょうがは千切りにする。
▼02
「かまどさん」にあさり・水350㎖を入れ、ふたをして（中ふたはここでは使用しません）火にかける。沸騰してあさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出す。残った煮汁にしょうゆ・みりんを加えて再度火にかけて沸騰させ、わかめをさっと煮る。ボウルを受けたざるに汁ごとあけて取り出す。
▼03
▼02の「かまどさん」に▼01の米と水を入れ、▼02の煮汁300㎖・塩を加えて軽く混ぜる。中ふた・上ふたをセットし、中強火で8〜9分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。今回は土鍋が熱い状態から炊き始めたので、加熱時間は短めになります。
▼04
米を炊いている間に▼02のあさりを殻から外し、残った▼02の煮汁に漬けておく。わかめも同様に煮汁に漬けておく。
▼05
▼03のふたを開け、▼04のあさりとわかめの汁気をきり、炊き上がったごはんの上にのせる。仕上げにしょうがを添える。よく混ぜていただく。
レシピ引用元：長谷園 長谷園のwebレシピ
https://webrecipe.igamono.jp/articles/2023-03-24.html
かまどさんとは
「かまどさん」はお米が簡単に美味しく炊ける炊飯土鍋です。
火加減いらずで、かまど炊きのようなふっくら美味しいごはんが炊き上がります。
美味しさのヒミツは、肉厚成形で鍋がしっかり蓄熱して、食材に熱を穏やかに伝えること。保温力も抜群です。ふたは二重になっており、圧力釜の機能を果たし、火加減なしでも吹きこぼれません。
そして伊賀で採れる粗い陶土でできているため吸水性が高く、土鍋が木のおひつと同じように呼吸するため、べとつかないのです。
ご飯だけでなく、土鍋として煮物やスープを作るときにも活躍するお鍋です！
かまどさんについては、当社へお気軽にお問い合わせください！
※四合炊き、五合炊きをご希望の場合は、店舗またはお問い合わせください。
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作成：2024年5月
