2018.09.27
ヨコエネ公式ブログ
身近な食材が「燻製マジック」でごちそうに！～スモーク3種～
こんにちは、ヨコエネです♪
もうすぐ10月。秋も深まり食欲も増してくるころではないでしょうか？
今日は長谷園「いぶしぎん」を使った燻製レシピをご紹介します。
今回の主役は「甘栗・シーチキン・たくあん」。スーパーで手軽に買える食材たちがごちそうに変身します！
＜使用土鍋＞
「いぶしぎん」
＜その他の道具など＞
チップ 5g（ひとつまみ程度）
アルミホイル（10cm角サイズに切っておきます） 2枚
＜材料＞
□ シーチキン（固形タイプ・オイル漬けのもの） 1缶（80g）
□ むき甘栗 8～10粒
□ たくあん 約50g
□ 塩・胡椒 少々
□ メープルシロップ 適宜
＜作り方＞
１.シーチキンはオイルをきり、アルミカップ（アルミホイル）にのせて塩・胡椒をふる。
たくあんは約5mmにスライスし、キッチンペーパーなどでおさえ、水気を取る。
２.「いぶしぎん」の底に10cm角にしたアルミホイルを敷いてチップを広げる。
下の段の網をセットし、1のシーチキンをのせる。
残ったスペースと上の段の網にたくあん・甘栗を並べる。（写真1・2）
３.コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。
7～8分後、煙が出ていることを確認したらふたをする。
さらに2～3分熱し、※溝に水を差して火を止める。
※ふたの淵から煙が出てきたら溝に水を注いでください。
溝に水を差すことで密閉させ、煙を外に逃がしません。
ウォーターシールの効果で外気を遮断し煙を閉じこめるため、少量のチップで釜全体を燻すことができます。
そのままの状態で20分おき、余熱調理する。
「いぶしぎん」は蓄熱力の高い伊賀焼のエコロジーな燻製器です。
４.ふたを開け、取り出して皿に並べる。
お好みで甘栗にメープルシロップをつけていただく。
●〇●〇●
シーチキンのオイルはしっかりきらなくても大丈夫です。
おつまみにご飯のお供に。また、サラダのトッピングにもピッタリです。
おなじみの食材がごちそうになる燻製レシピ。
ぜひお試しください♪
■出典■
長谷園の週刊webレシピ
作成：2018年8月
