2018.06.21
ヨコエネ公式ブログ
自宅でできる燻製アレンジレシピ～エビ＆ささみとアボカドのカレーマリネ～
こんにちは、ヨコエネです♪
香ばしいフレーバーと大人の味わいがたまらない燻製料理。
長谷園の機能土鍋「いぶしぎん」は、あのおいしさをご自宅で再現できる優れモノ。ヨコエネでも大変人気の商品です。
今回はいぶしぎんを使った燻製料理「エビ＆ささみとアボカドのカレーマリネ」のレシピをご紹介します。
～エビ＆ささみとアボカドのカレーマリネ～
＜使用土鍋＞
「いぶしぎん」小 ※大・ミニをご使用の場合は分量を加減してください。
＜材料＞
むきエビ（大） 6個（約120g）
鶏ささみ 4枚（約250g）
アボカド 1個
ライムの絞り汁 1/2個分
玉ねぎ（あればレッドオニオン） 1/4個
プチトマト 8個
【A】
オリーブオイル 小さじ2
カレー粉 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
＜作り方＞
1．エビ・ささみは両面にまんべんなく塩（分量外）をふって常温で約30分おく（暑い季節は冷蔵庫）。キッチンペーパーにとり、両面を挟み込むようにしておさえ、しっかり水気を拭き取る。
2．土鍋添付のレシピ帳の要領で「いぶしぎん」にチップをセットし、汁受けのアルミホイルも敷く。下段の網をセットし、重ならないようにエビをのせる。上段の網もセットし、同様にささみを乗せる。コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。4～5分後、煙が出ていることを確認したらふたをする。ふたの縁から煙が出てきたら※溝に水を差し、さらに5～6分熱して火を止める。※溝に水を差すことで密閉させ、煙を外に逃がしません。ウォーターシールの効果で外気を遮断し煙を閉じこめるため、少量のチップで釜全体を燻すことができます。
3．そのまま20分おき、エビ・ささみを取り出す。冷めたらささみを一口大に切る。【A】と汁受けのアルミホイルに落ちた汁小さじ2を混ぜてマリネソースを作る。
4．玉ねぎはスライスしてさっと水にさらし、水気を絞る。プチトマトは半分に切る。アボカドは皮をむいて一口大に切る。材料を全部大きめのボウルなどに入れ、ライムの絞り汁・3のソースとよく和える。一度冷蔵庫に入れ、冷やしていただく。
おつまみにもピッタリな一品。
とっても簡単なのでぜひお試しくださいね♪
■出典■
長谷園の週刊webレシピ
作成：2018年5月
