2021.06.10
ガスコンロレシピ
夏バテ防止に！食欲アップ食材たっぷり～夏野菜ドライカレーのレシピ～
こんにちは、ヨコエネです！
神奈川県ももうすぐ梅雨入りですね。
梅雨が明けると、夏がやってきます！暑さで食欲が落ちてしまいがちな時期ですよね。
あまり食欲が無いときは、食が進みやすい食材を活用すると良いと言われています。
今回は、スパイスの香りで食欲がそそられる「夏野菜のドライカレー」のレシピをご紹介いたします。
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◎○夏野菜ドライカレー〇◎
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【材料】
▼4人分
・牛豚合い挽き肉…300g
・茄子…中2本
・玉ねぎ…1個
・ピーマン…2個
・ズッキーニ…1/2本
・パプリカ…1/6個
・トマト…中1個
・にんにく…1片
・生姜…1片
・オリーブオイルorココナッツオイル…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・コショウ…少々
・ローリエ…1枚
・カレー粉…大さじ3
・水…50cc
・コンソメ…小さじ2
・中濃ソース…大さじ2
・ケチャップ…大さじ3
・ハチミツ…大さじ1
・ガラムマサラ…小さじ1/2（辛味なのでお好み量）
・ゆで卵…2個
【作り方】
▼01
ゆで卵を作る。
▼02
にんにくと生姜はみじん切りにし、野菜は1～1.5㎝角に切る。
▼03
鍋（フライパンでもOK）に油をひき、にんにくと生姜を炒めて香りがたったら挽肉を入れぽろぽろになるように炒めてから玉ねぎも炒める。
▼04
茄子とカレー粉、ガラムマサラを入れ、油と合わせるようにさらに炒める。
▼05
トマト、ソース、ケチャップ、はちみつ、ローリエ、水を入れ、さらに炒める。
▼06
茄子が軟らかくなったら、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを入れて少し煮る。
▼07
ごはんを平らに盛り、ドライカレーを乗せるように盛り付け、ゆで卵を添える。
レシピ出典：ノーリツ 毎日グリル部
レシピ：夏野菜ドライカレー
https://www.mainichigrillbu.com/recipe/761
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作成：2021年5月
