2024.08.26
横浜まち情報
新鮮な本格中華が楽しめる、中華料理店「食為天」
東京ガス横浜中央エネルギー（以下、ヨコエネ）は、横浜市内の8つの行政区（西区・神奈川区・港北区・都筑区・青葉区・旭区・瀬谷区・鶴見区）にて、東京ガスのサービス窓口を担当しております。さらに、店舗やオフィスビルのお客さま向けに、業務用の空調・厨房設備などのご提案も行っています。そこで今回は、ヨコエネが厨房設備の工事をお手伝いさせていただいたお店をご紹介いたします。
横浜市西区に店舗を構える中華料理店「食為天（しょくいてん）」さんは、2024年7月にオープンしたばかりのお店です。「開店直後からお客さまでにぎわっている」との噂を聞きつけ、人気の秘密を伺いました。
こだわりは「新鮮な料理を提供する」こと
相鉄線西横浜駅から徒歩9分。多くの飲食店が軒を連ねる藤棚商店街の一角に、「食為天」さんはあります。
店内は11席のカウンターのみという、こじんまりとした空間。卓上には小皿やドレッシングが並び、気取らない町中華の雰囲気が漂っています。取材に伺ったのは平日の14時台。それでも、店内は遅めのランチタイムを楽しむお客さまで、にぎわいを見せていました。
店名の「食為天」は、中国のことわざ「民以食為天（民は食をもって天となす）」に由来したもので、「人にとって大切なのは食事だ」という意味 があります。店主の王さんにお話を伺うと、店名が表す通り、お店で提供される料理には並々ならぬこだわりが詰まっていました。
「味の好みは人それぞれですが、みんなが好きなものがあるんです。それは、新鮮なもの。『毎日新鮮な料理を提供する』。これがマイルールです。」
その言葉通り、サラダなどに使用する素材は毎朝仕入れを行い、スープやタレも毎日新しく作っていると言います。
「まとめて仕込みをして、冷凍保存するお店もあるけれど、味が全然違います。スープの香りの立ち方も、びっくりするほど違うんですよ。」
お店ではチャーシューなどの煮込み料理を除き、すべての料理を注文が入ってから調理しているそうです。
熱々のでき立てが味わえる、人気メニュー
「食為天」さんの人気メニューの一つは、「ジャンボ焼売(しゅうまい)」です。直径5cmはあるビッグサイズの焼売は、食べ応え抜群。タネには粗びき肉や煮込んだ角切り肉など、3種類の豚肉が練り込まれており、ごろっとした肉の存在感と、ジューシーな旨味が楽しめます。
グラグラとわき立つ石鍋で提供される「食為天麻婆(マーボー)豆腐」は、旨辛であと引く味わい。暑い夏に、汗をかきながらでも食べたくなる一品です。注文の際、一言お願いすれば、辛さの調節も可能だそうです。
他にも、豚バラ肉の旨味が散りばめられた「豚バラチャーハン」や、大判の豚の唐揚げがトッピングされた「パイコウタンタン麺」も人気です。
ランチタイムは、「ご飯・スープ・サラダ・デザート・自家製食べるラー油」のおかわりが自由という、太っ腹なサービスを実施中。食べ盛りの学生さんや、スタミナをつけたい老若男女におすすめです。
中華一筋30年超。中国・日本で磨かれた、確かな腕
店主の王さんは中国出身で、中華料理一筋37年の大ベテラン。中学生の頃から中華料理を学び始め、専門学校を卒業後、料理人としてのキャリアをスタートさせました。しばらくして、「日本で中華料理人として働きたい」と2005年に来日。横浜中華街で有名な小籠包専門店「鵬天閣（ほうてんかく）」や「DRAGON酒家」など、さまざまな中華料理店で腕をふるってきました。
その後、かねてより「自分が本当においしいと思う中華料理を、お客さまに食べてもらいたい」という想いがあり、今年7月に独立。現在はお店の買い出し・仕込み・調理のすべてを、一手に担っています。
「オープン前後は開店準備や仕込みが忙しくて、睡眠時間が2〜3時間くらいしか取れないこともありました（笑）もう少し人手を増やしたいところですが……今すぐは難しいですね。」
朝から晩まで奔走する王さんですが、お客さまからの「おいしい！」の一言が、日々の励みになっているそうです。取材の際、「ジャンボ焼売」のあまりのおいしさにおどろきの声を上げた筆者に対し、満面の笑みで答えてくださいました。
スタミナランチやちょい飲みで、夏を乗り切ろう
「食為天」さんを訪れる際、サービス満点のランチタイムは常に混雑しています。おすすめの来店時間は、夏の暑さが緩む夕方の17時〜18時半頃。ビールや紹興酒(しょうこうしゅ)のほか、おつまみもそろっているため、ちょい飲みや少し早めの夕飯に、足を運んでみてはいかがでしょうか？
注）当記事でご紹介した商品の価格やランチタイムのサービスは、2024年8月時点のものです。「食為天」さんにインタビューを行い、いただいたコメントを編集して掲載しています。
【店舗情報】
食為天（しょくいてん）
住所
横浜市西区藤棚町1-52
営業時間
ランチ 11:00〜15:00（ラストオーダー14:30）
ディナー 17:00〜21:30（ラストオーダー21:00）
定休日
水曜日
電話番号
045-242-3480
取材・執筆・撮影／ヤマダユミ
